La Cuisine Gourmande d'Umm Sumayyah

08 avril 2015

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venez nombreux !!!

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22 février 2015

Curry de viande hachée

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Pour ce midi je vous présente ma recette express de curry à la viande hachée, accompagné de pâtes car chez moi ils n'aiment pas le riz, moi je préfère avec un bon riz basmati car il se marie bien avec les saveurs indiennes.

ingrédients:

200 g de viande hachée

2 tomates

1 oignon

1/2 poivron rouge

1 gousse d'ail

1cc de curry

1/2 cc de piment en poudre (doux ou fort)

sel, poivre, persil (facultatif)

1 yaourt nature (nature sucré pour moi)

Préparation:

PLongez les tomates dans l'eau bouillante pour enlevez la peau.

Dans un peu d'huile faites revenir la viande hachée, le poivron, l'oignon, l'ail et les épices. 

Ajoutez les tomates coupées en cubes  et faites cuire le tout 10 bonnes minutes.

Ajoutez le yaourt et poursuivre la cuisson pour réduire la sauce. Incorporez un peu de persil hors du feu.

Servez avec du riz ou des pâtes.

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Curry de Poulet au lait de coco

 

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Délicieux curry de poulet au lait de coco, le plat indien incontournable préparé de milliers de façons, et tellement bon!!

Mon plat était très épicé car je ne savais pas que min curry était piquant!! Sinon habituellement le curry n'est pas épicé et si vous voulez le plat épicez il faut ajouter du piment.

voici la recette:

ingrédients:

2 escalopes de poulet 

1 oignon

1 tomate

1/2 poivron rouge

1cS de curry

1/2 cc de piment en poudre (doux ou fort)

200ml de lait de coco

1 yaourt nature (nature sucré pour moi)

sel, poivre

Préparation:

Plongez la tomate dans de l'eau bouillante pour enlever la peau.

Dans un fond d'huile, faites revenir le poulet coupé en dés, l'oignon, le poivron et les épices. Ajoutez la tomate coupée en cubes et faites cuire le tout quelques minutes.

Ajoutez le lait de coco puis le yaourt et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt avec un bon riz basmati.

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Boulettes kefta & semoule

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Les keftas, un plat populaire qui se mange à toutes les sauces. Vous connaissez peu être la version kefta aux oeufs, le plat typique marocain très répandu, super bon. Cette fois j'ai décidé de réaliser des keftas accompagné de semoule fine.

ingrédients:

pour les keftas:

300g de viande hachée

1cc de cumin

sel, poivre

persil

Pour la sauce:

2 tomates

1cS de concentré de tomate

1 oignon

2 gousses d'ail

1/2 cc de gingembre

1/2 cc de canelle

1cc de cumin

1cc de curcuma

1cc de paprika (et piment fort si vous voulez piquant)

persil (J'ai ajouté un peu de feuilles de menthe)

Préparation:

Mélangez la viande hachée avec les épices et façonnez des boulettes.

Dans un fond d'huile, faites revenir les keftas quelques minutes pour les faire dorer et retirez les.

Dans la même marmite, ajoutez l'oignon émincé, l'ail, les tomates coupées en cubes, le concentré de tomate et les épices, faites revenir quelques minutes.

Couvrez d'eau et laissez réduire la sauce.

Au bout de 30 mn, ajoutez les keftas et poursuivez la cuisson encore 10 mn.

Préparez la semoule selon les indications du paquet.

Servez la semoule aussitôt avec la sauce.

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Brick Pomme de terre Thon kiri

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Des délicieuses bricks, pour accompagner une soupe ou une salade, c'est trop bon!!! Je vous propose cette recette réalisée vite fait bien fait...

ingrédients:

des feuilles de brick

2 grosses pommes de terre

1 boîte de thon

4 ou 5 portions de kiri

1 échalotte

persil, sel poivre

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre.

Ecrasez les dans un saladier, ajoutez l'échalotte coupée finement, le thon, le kiri écrasé et le persil. Salez poivrez, mélangez bien le tout.

Coupez les feuilles de brick en 2.

Disposez la farce dans la brick et pliez en triangle. Faites les dorer dans de l'huile.

Bon appétit!!

 

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19 février 2015

pâtes au poulet & poivrons

 

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DSC_0274_fotorLes pâtes, on ne s'en lasse pas!!! C'est pour cela que je vous dévoile cette délicieuse recette, qui est super facile et rapide à faire, comme je suis une adepte de la cuisine simple et savoureuse...

ingrédients: (4 pers à peu près)

2 escalopes de poulet

1 poivron vert

1 poivron rouge 

4 tomates

1cS de piment en poudre (doux ou fort selon vos goûts, moi j'ai mi les 2)

5 feuilles de laurier

persil ciselé

Préparation:

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante quelques minutes afin d'enlever la peau.

Faites revenir le poulet coupé en dés avec les poivrons coupés en lamelles dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les tomates coupées en cubes, les épices, le laurier, salez poivrez et laissez mijoter 10mn.

Ajoutez 2 verres d'eau et laissez réduire la sauce a feux doux. Quand la sauce est cuite, ajoutez le persil ciselé.

Servez immédiatement avec les pâtes de votre choix... POur moi c'était des farfalles ou encore mieu des penne.

Bon appétit!!

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15 février 2015

Sauce pizza ExpresS

DSC_0266_fotorJe vous propose cette recette express de sauce pour pizza, une sauce maison bien meilleure que celle du commerce et en plus avec un gain de temps pour la préparer.

ingrédients:

2cS de concentré de tomate

1 cub or

1 sucre

1cS d'origan (ou du thym)

1cc d'épices (tabeul karouia ou cumin, curcuma, harissa) juste pour donner un peu de goût 

Préparation:

Dans une casserole, mettez le concentré de tomate avec les épices, ajoutez de l'eau pour diluer jusqu'à avoir la consistance d'un tomacouli, pas trop liquide.

Laissez cuire 10 à 15 mn & voilà!!

Posté par Umm Sumayyah à 18:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Crêpes

DSC_0240_fotorVoici la recette des crêpes, super facile et indémodable pour un goûter réussi qui plaira au petits... ET au grands!!!

Si vous voulez des crêpes salées il vous suffit de remplacer la farine par de la farine de sarrasin, ainsi vous obtiendrez de délicieuses galettes salées.

ingrédients:

250g de farine

50g de sucre 

4 oeufs

50 cl de lait

1 filet d'huile neutre

1 sucre vanillé ou de l'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients en évitant les grumeaux.

Laissez reposer la pâte au frigo.

Plus vous la laisserez reposer, plus elle seront meilleures, mais pour les impatientes comme moi, vous pouvez aussi les cuire de suite!! ))

Faites les cuire dans une poêle antiadhésive huilée, ou le meilleur dans une poêle en pierre SANS huile, sa marche vraiment!!!

BOn app ))

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Brick tunisienne à l'oeuf

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DSC_0264_fotorL'incontournable sur nos table du ramadan, les bricks!!! J'en raffole, de toutes les combinaisons possibles, au thon, à la viande hachée, pomme de terre... il existe des millers de façons de les faires, ici je vous présente la version au thon et à l'oeuf (coulant ou pas comme vous voulez). 

ingrédients:

des feuilles de brick 

2 oeufs + 1 par brick

2 grosses pommes de terres

1 boîte de thon

1 poignée de fromage rapé

persil, sel, poivre

Préparation:

Faites cuire les oeufs et les pommes de terres dans de l'eau salée.

Quand ils sont cuits, écrasez les pommes de terres et les oeufs à la fourchette et mettez les dans un saladier.

Ajoutez le thon, le fromage, le persil, salez et poivrez. 

Prenez une feuille de brick, mettez la farce au centre et faites un puit au milieu, cassez l'oeuf dedant et repliez la brick en 4.

Posez chaque brick dans une assiette, le pliage en dessous pour ne pas qu'elle s'ouvre.

Faites les cuire dans l'huile chaude quelques minutes de chaque côté selon si vous voulez l'oeuf coulant ou pas.

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11 février 2015

chaussons au poulet

DSC_0179_fotorJ'ai préparé ces petits chaussons au poulet en entrée, j'ai toujours une pâte brisée ou feuilletée au frigo donc... c'est très facile et rapide à préparer, idéal pour commencer un repas ou pour accompagner une salade. Vous pouvez faire la pâte vous même mais moi je l'achète toute prête pour un gain de temps.

ingrédients:

1 pâte brisée 

1 escalope de poulet

1 oignon

1 gousse d'ail

1 tomate

1 piment vert 

1 poivron 

1cc de tabeul karouia (ou du cumin, curcuma...)

herbe de provence ou thym

un peu d'harissa, sel, poivre

Préparation:

Faites revenir tous les ingrédients coupés en dés dans un peu d'huile jusqu'à ce que le tout soit cuit (10, 15 mn environ)

Déroulez votre pâte feuilletée et découpez des disques à l'aide d'un emporte pièce ou du moule à chaussons si vous en avez un.

Mettez un peu de farce au centre et repliez en 2 en soudant les bords.

Badigeonnez de lait ou de jaune d'oeuf pour la dorure et enfournez à 180 degrès pendant 15mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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