Gratin de crêpes au poulet

26 mai 2014

Voici un plat original, un gratin de crêpes fourrées avec une farce au poulet. Cette recette prend un peu de temps car vous devez commencer par faire une pâte à crêpes et ensuite rouler les crêpes avec une farce et de la bechamel.

Ingrédients:

La pâte à crêpes:

300g de farine

3 oeufs

2cs d'huile

2cs de sucre

du lait (environ 30cl mais à doser en fonction de la consistance de votre pâte)

la farce:

2 ou 3 escalopes de poulet

1 oignon

1 kub or

1 gousse d'ail

paprika

cumin

curcuma

La sauce:

1 oignon

3 gousses d'ail

1cS de concentré de tomate

1 kub or

1cc de paprika

1cc de tabeul (en vente sur soukoriental.com)

1cc d'harissa

thym

1 feuille de laurier

La bechamel:

1/2 L de lait

1cS de farine

sel, poivre

Fromage râpé

Préparation:

Commencez par la pâte à crêpes:

Mélangez la farine avec le sucre, ajoutez les œufs, l'huile et le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse pas trop liquide ni trop épaisse. Mélangez bien au fouet et laissez reposer la pâte le temps de faire la farce.

Pour la farce, faites revenir le poulet coupé en petits dés avec l'oignon, l'ail et les épices jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez.

Préparez la sauce:

Faites chauffer de l'huile puis y ajouter tous les ingrédients, couvrez d'eau et laissez mijoter pour faire réduire la sauce.

Préparez la béchamel:

Mettez le lait dans une casserole puis ajoutez la farine diluée dans un peu d'eau. Laissez épaissir sur feu doux. Ajustez l'assaisonnement

Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude que vous aurez huilée avec un sopalin.

Une fois vos crêpes prêtes, vous n'avez plus qu'à mette de la farce au milieu de chaque crêpe puis roulez les.

Dans un plat à gratin, disposez un peu de sauce au fond, ajoutez les crêpes roulées puis la béchamel par dessus. Parsemez de fromage râpé et faites grâtiner au four 30mn à 180 degrès.